ეთერ თოფჩიშვილს აქვს იურიდიულ სფეროში მუშაობის 15 წლიანი გამოცდილება.
2024 წელს მიენიჭა „პერსონალურ მონაცემთა დაცვის ოფიცრის“ სტატუსი.
აქვს საჯარო სექტორში მუშაობის 14 წლიანი გამოცდილება.
2023 წლიდან ეწევა კონსულტანტ-ტრენერის საქმიანობას სამეწარმეო სამართალის მიმართულებით.
2023 წლიდან ჩართულია სადოქტორო კვლევაში გრიგოლ რობაქიძის უნივერსიტეტში.
2011 წელს დაამთავრა გრიგოლ რობაქიძის უნივერსიტეტის იურიდიული ფაკულტეტი და მიენიჭა სამართლის მაგისტრის აკადემიური ხარისხი (წარჩინებით).
2009 წელს დაამთავრა გრიგოლ რობაქიძის უნივერსიტეტის იურიდიული ფაკულტეტი და მიენიჭა სამართლის ბაკალავრის აკადემიური ხარისხი (წარჩინებით).